Kuchnia brytyjska- healthy or unhealthy?

W powszechnym przekonaniu uważa się, że Brytyjczycy nie maja swojej rodzimej kuchni i żywią się jedynie fast foodami. Faktem jest, że tak to wygląda, gdyż będąc w Londynie z reguły widzi się Brytyjczyków z takim jedzeniem w dłoni. Ponadto najbardziej kojarzonym daniem jest angielskie śniadanie ryba z frytkami, ewentualnie stek oraz herbata. Kuchnia angielska jest dość specyficzna, typowych narodowych potraw jest niewiele, pozostałe smaki zapożyczone są z inny narodowości. Dania angielskie są bardzo różnorodne dlatego, gdyż odzwierciedlają dawny charakter UK, które niegdyś było największym imperium kolonialnym.

Narodowe potrawy

Występuje zaledwie kilka rodzimych potraw, których przepisy przygotowali mieszkańcy Wysp Brytyjskich i które nie pochodzą z Europy Kontynentalnej czy innego miejsca świata. Oto tradycyjne potrawy angielskie:

• jagnięcina z sosem miętowym – jagnięcina, w przeciwieństwie do polskiej kuchni, jest w Wielkiej Brytanii bardzo popularnym mięsem wykorzystywanym do wielu potraw,
• hash browns – placki ziemniaczane zapiekane w chrupiącej panierce; bardzo popularna przekąska i dodatek do angielskich śniadań,
• befsztyk po angielsku,
• świąteczny pudding – tradycyjny angielski pudding przyrządza się nadal w wielu domach; charakterystyczne dla tej potrawy jest to, że jej przygotowanie należy rozpocząć już na 2 miesiące przed momentem konsumpcji,
• pasta kornwalisjka – potrawa składająca się z ciasta francuskiego, mielonej jagnięciny, cebuli, kolendry, czosnku i innych przypraw.

Jak pisaliśmy wyżej bardzo znanym daniem zjadanym w Anglii jest wspomniana ryba z frytkami, dostępną w każdym angielskim barze.

Angielskie przysmaki- jakże ciężkie…

Za tradycyjną potrawą, uznaną za śniadanie angielskie, czyli tzw. full English breakfast, jest: smażony bekon, smażoną kiełbasę, smażone na patelni pieczarki, jajka sadzone, fasolkę po bretońsku, hash browns, oraz tosty. Podane składniki są wymienne. Niekiedy dodatkiem są frytki lub zamiast jajka sadzonego je się jajecznicę, grzyby można zastąpić pomidorami. Jak widać wszystkie te dania są bardzo tłuste, ciężkostrawne i smażone w głębokim oleju, a zjedzenie ich dla przeciętnego Europejczyka jest niekiedy niemożliwe. Full English breakfast nie jest na szczęście jedzone codziennie. Brytyjczycy zastępują je bowiem tostami z marmoladą, dżemem, masłem orzechowym, które popijają kawą bądź herbatą. Takie śniadanie bardzo często jedzą w drodze do pracy, zaopatrując się w nie w licznych barach i restauracjach.
Kuchnia angielska jest miksem różnych potraw i smaków. Wśród nich są przepisy, które przywieźli na Wyspy brytyjscy marynarze, żeglujący po całym świecie. Wiele z nich zadomowiło się w Anglii, dzięki emigrantom przybywającym z kolonii brytyjskich. Tradycyjne potrawy angielskie równoważone są przez dania kuchni indyjskiej, zwane Indian-cuisine. Ponadto znaleźć można dania z kuchni arabskiej, szczególnie tureckiej. Przez Brytyjczyków lubiane są także dania Francuzów oraz potrawy kuchni śródziemnomorskiej.

Five o’clock tea

Współcześnie zwyczaj  picia herbaty o piątej zamiera, w dawnych czasach było do bardzo przestrzegane, jedna  królowa Elżbieta bardzo wspiera tradycję i zachęca Anglików do kontynuowania tej tradycji. Aczkolwiek niewiele osób ma czas, by o piątej po południu zasiąść do herbaty, co jest naturalnym w codziennym natłoku zajęć. Jednak nie jeden Anglik zaraz po przyjściu do domu siada do herbaty i ciastek, by obiad zjeść nieco później. Według statystyk Brytyjczycy lubią ten napój i uwaga, spożywają najwięcej kilogramów herbaty na głowę rocznie!
Brytyjczycy pomimo, że są słynni z zamiłowania do herbaty, jednak należy podkreślić, że ich upodobanie do tego napoju wcale nie ustępuje zamiłowaniu do kawy, którą wypija większość Anglików przed pójściem do pracy. Tradycyjna herbata angielska tzw. bawarka jest inna od tej polskiej, gdyż różni się jej przyrządzeniem. Do angielskiej herbatki dodaje się zawsze odrobinę mleka. Brytyjczycy bardzo rzadko piją tak popularną u nas czarną herbatę.

Dla każdego turysty, kuchnia angielska to głównie danie fish and chips, czyli ryba z frytkami. Kolejnym hitem angielskich „salonów” kulinarnych jest bulka lub kanapka tostowa z dodatkiem chipsów. Wielu przybywającym do UK ich rodzima kuchnia nie przypada do gustu, gdyż serwowane dania są bez smaku i często mało przyprawione.

 Znane dania:
Wśród typowych angielskie dań obiadowych wyrózniamy:

• bangers and mash – pieczone kiełbaski z tłuczonymi ziemniakami,
• beef Wellington – polędwica wołowa z grzybami i pasztetem zapiekana w cieście francuskim,
• bubble and squeak – podsmażona mieszanka warzyw i tłuczonych ziemniaków,
• cauliflower cheese – kawałki gotowanego kalafiora w sosie serowym,
• cornish pasty – zapiekany pieróg nadziewany wołowiną, ziemniakami, cebulą i brukwią,
• cottage pie – placek z wołowiny z dodatkami zapiekany pod warstwą ziemniaków,
• faggot – potrawa z pieczonych podrobów wieprzowych, podawana z tłuczonymi ziemniakami i groszkiem,
• game pie – zapiekany placek z dziczyzny.
• lancashire hotpot – potrawka z jagnięciny, cebuli i krojonych ziemniaków,
• pie and mash – zapiekany placek z mięsem wołowym z dodatkiem tłuczonych ziemniaków,
• pork pie – mięso wieprzowe w cieście,
• shepherd’s pie – placek z jagnięciny zapiekany pod warstwą tłuczonych ziemniaków,
• steak and kidney pie – zapiekany placek z wołowiną i nerkami,
• sunday roast – porcja pieczonego mięsa podana z sosem pieczeniowym, pieczonymi ziemniakami, gotowanymi warzywami, z dodatkiem Yorkshire pudding oraz sosu,
• toad in the hole – kiełbaski w cieście,
• Yorkshire pudding – pieczona potrawa z ciasta z mleka, mąki i jajek.

Wśród pysznych deserów znajdziemy:

• apple pie –placek jabłkowy,
• bread and butter pudding – deser z zapiekanego chleba z masłem z dodatkiem rodzynek i przypraw,
• christmas pudding – tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe z dodatkiem owoców, bakalii i przypraw korzennych,
• crumble – zapiekany placek z owocami pod kruszonką,
• sponge cake – ciasto biszkoptowe,
• spotted dick – deser z gotowanego na parze ciasta z mąki i łoju z dodatkiem suszonych owoców,
• trifle – deser z ciasta biszkoptowego, galaretki, sosu custard i owoców.

Przepisy na podane wyżej dania i desery angielskie znajdziemy na http://gotujmy.pl/przepisy-kuchnia-angielska.html