Wolisz kawę lub herbatę? Odpowiedź na to pytanie może częściowo zależeć od twoich genów, sugerują badania.
Naukowcy twierdzą, że genetyczna predyspozycja do postrzegania goryczy poszczególnych substancji zdaje się nasuwać nas do jednego lub drugiego napoju.
Dr Marilyn Cornelis, współautorka badań przeprowadzonych przez Northwestern University w Illinois, powiedziała: “Badanie to pogłębia naszą wiedzę na temat czynników określających preferencje dotyczące napojów – w szczególności smaku – i dlaczego, utrzymując wszystkie pozostałe czynniki stałe, nadal widzimy wyraźne między -osobowe różnice w preferencjach dotyczących napojów oraz ilość, którą spożywamy. ”
Badanie, opublikowane w czasopiśmie Scientific Reports, dotyczyło dwóch zestawów danych. Pierwszym z nich było duże podwójne badanie, które pokazało, że przynajmniej w przypadku przodków europejskich poszczególne warianty genetyczne są powiązane z siłą percepcji różnych smaków: jeden konkretny wariant wiązał się z nieco wyższymi ocenami goryczy dla kofeiny, inny dla większej gorycz dla chininy i trzecia większa gorycz dla leku znanego jako propylotiouracyl lub prop.
Następnie zespół przeanalizował dane z innego źródła: brytyjskiego biobanku, przedsięwzięcia badawczego, które rekrutowało setki tysięcy uczestników w wieku od 37 do 73 lat w latach 2006-2010 i obejmowało gromadzenie danych genetycznych, a także informacji dotyczących zdrowia, w tym odpowiedzi na pytanie ile filiżanek różnych napojów spożywało każdego dnia.
Ponieważ nasze geny są skupione na poczęciu, a nasza zmienność genetyczna może być uważana za przypadkową, pozwalają naukowcom zbadać rodzaj “naturalnego eksperymentu”, co oznacza, że mogą oni spojrzeć poza wiele społecznych lub środowiskowych czynników, które mogą zmienić nasze przyzwyczajenia dotyczące gorących napojów.
Zespół znalazł osoby o większej genetycznej predyspozycji do postrzegania goryczy kofeiny, która wypija nieco więcej kawy, ale zwiększona percepcja goryczy chininy i rekina wiązała się z niewielkim zmniejszeniem picia kawy.
Odwrotne wzorce zaobserwowano, gdy zespół spojrzał na warianty genetyczne i ile herbaty pili uczestnicy.
“Chociaż wpływ percepcji na codzienne spożycie kawy może być stosunkowo niewielki – tylko wzrost o 0,15 szklanki dziennie – od normalnego kofeiny do mocnej kofeiny, to faktycznie sprawia, że o 20% częściej stajesz się pijącym – pijącym więcej niż cztery filiżanki dziennie “- powiedział Jue Sheng Ong, pierwszy autor badań QIMR Berghofer Medical Research Institute w Australii.
“Biorąc pod uwagę, że ludzie na ogół unikają gorzkich smaków, interpretujemy te wyniki jako prawdopodobnie wyuczone zachowanie: jeśli potrafimy dobrze postrzegać kofeinę, kojarzymy to z właściwościami psychostymulującymi kofeiny i dlatego szukamy więcej kawy” – powiedział Cornelis.
Cornelis powiedział, że odkrycia na temat herbaty są trudniejsze do wytłumaczenia. Ong dodał, że odkrycia związane z herbatą mogą sprowadzać się do herbaty zawierającej niższe stężenia substancji gorzkich, co oznacza, że może okazać się bardziej akceptowalna niż kawa dla osób o podwyższonej percepcji goryczy.
“Nasze geny smaku częściowo odgrywają rolę w ilości kawy, herbaty lub alkoholu, które pijemy” – powiedział. “Upodobanie do herbaty można postrzegać jako konsekwencję powstrzymywania się od kawy, ponieważ nasze geny mogły sprawić, że kawa stała się nieco zbyt gorzka, aby nasze podniebienia mogły sobie z nią poradzić”.
